Ecco che come sempre Natale arriva in silenzio. Tutti diciamo :    

ED IO MI ACCINGO A DESCRIVERVI LA PIETANZA NATALIZIA CHE VI AVEVO PROMESSO:

La pietanza di Natale deve fungere da collante per chi si mette intorno alla tavola e non deve essere la solita costosa e sfavillante, o la solita fatta un poco meglio o con aggiunta di ingredienti television/kulinarieski che ultimamente vanno per la maggiore!

altrimenti si vada al ristorante!!!!!

Ecco allora un piattino dal raro profumo selvatico e familiare che evoca i tempi in cui il Natale non era l'orripilante Babbo Natale Alpino che quì a Roma sta oltraggiando perfino l'antico Borgo Pio!!! E non era neanche gli spesso inutili regali che verranno immancabilmente riciclati; ma era il piacere di stare con le persone gradite e simpatiche, ben vestiti, ben pettinati, azzimati insomma un poco meglio del solito, era il piacere di gustare sapori che si aspettavano tutto l'anno, era passare il tempo giocando a carte o a tombola con il mazziere che doveva essere il più burlone e in grado di declamare tutte le battute! E i bambini potevano bere un pò di spumante (annacquato a loro insaputa!) e andavano a dormire "tardi".

E ALLORA, CARI AMICI, BECCATEVE 'STA RICETTA:

"LU BRODE NGHE LU CARDONE" (il brodo con i cardi), tipica ricetta rurale dei tempi antichi.Vi dico gli ingredienti

1) - brodo di carni miste o come vi pare -(PER NOI VEGETARIANI IL BRODO SARA' ALLE ERBE DAI MILLE PROFUMI!!!) 2) cardi; - 3) scamorze e pecorino o parmigiano, ma solo Reggiano e quello che costa tanto (non fate i tirchi a comprare quello in offerta, che è sempre 'na ciofeca; - 4) carne macinata (PER NOI VEGETALI SEITAN O TOFU SAPORITO ALLE ERBE); - 5) fette di pane abbruscato, nè troppo, nè poco, 'na cosa giusta!!   Tutti voi sapete come si sfilettano i cardi crudi prima di lessarli con un pò di sale! Dopo, quando sono freddi, tagliateli a dadini e metteteli da una parte! Con il macinato adeguatamente amalgamato con l'uovo, il sale (poco) e se volete un pizzico di pepe (ma io non lo consiglio), fate delle palline piccole piccole e friggetele in olio extra vergine (mah!) o burro, ma quello per pasticceria, (è inutile che vi consigli quello del Vaticano perchè mi pare che nessuno di voi bazzica da quelle parti!). La ricetta originaria richiederebbe lo strutto, ma a meno che non sia quello di Colonnata, lasciate perde! Scolatele bene adagiandole su della carta pane o scottex ma non poggiata su una superfice compatta, così si riassorbirebbero tutto l'unto, ma per esempio in una scolapasta con i fori che fanno respirare il fritto! Mondate le scamorze a riducetele a pezzetti piccolissimi e mettetele da una parte! Abbruscate il pane e finchè è caldo anzi bollente, sminuzzatelo in dadini di circa tre per tre cm.   

Quando tutti saranno belli stravaccati a tavola e si saranno già scrofanato il cosidetto inutile antipasto e tracannato aperitivo in quantità, nella pentola dove il brodo si starà scaldando, gettate giù le palline di carne, i pezzetti di scamorza i dadini di cardone; il parmigiano e il pecorino è consigliabile portarli in tavola in due coppette, così ognuno se pia quello che più lo aggrada! due o tre minuti e versate il brodo nella mitica zuppiera di porcellana che si usa solo a Natale perchè a lavarla si rischia la rottura, e con andatura tronfia e solenne andate alla tavola, dove già nei piatti ci sono posizionati in quantità i dadini di pane abbruscato, e dispensate ad ognuno non più di tre mestoli di pietanza.

Se piace, vi faranno i complimenti pieni di smancerie da Carosello, mugolando a non finire, se non piace vuol dire che il prossimo Natale se magnerà a casa di un altro, e comunque prima di farli scappare con la scusa della Messa Natalizia, dato che non torneranno, tanto vale che li mettete in cucina a lavare i piatti!

PER QUANTO RIGUARDA L'ABBEVERAGGIO, PER QUESTO PIATTO CONSIGLIEREI UN "SELVATICO" DI CANNONAUOPPURE  IL SOLITO MITICO CHIANTI  MA CON IL GALLETTO !

E COMUNQUE CARI AMICI ANCHE SE SCEGLIERETE ALTRE RICETTE, VI AUGURO DI STARE INSIEME A CHI  AMATE ED A CHI GRADITE!!!!!!! RICORDIAMOCI PERO' CHE C'E', NON LONTANO DA NOI, CHI VERAMENTE NON HA NULLA!!ma io amo                     pensare che noi di questa banda di blogghisti siamo tutti consapevoli di tale realtà! Un bacio a tutti e ancora serenità!